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三月三荠菜煮鸡蛋农历三月三，国人有不吃地菜煮鸡蛋的习俗。荠菜又称地菜、田儿菜等，是生长在田头地角的一种野菜。
虽说是野菜，却鲜香鲜美、营养非常丰富。民谚曰：三月三，荠菜当灵丹。三月三，荠菜煮鸡蛋。
春天正是吃草荠菜的季节。春食荠菜也是我国民间由来已久的传统习俗。
《诗经》就有其甘如荠的作诗;辛弃疾也有城中桃李恨风雨，春在溪头荠菜花上的诗句。清朝叶调元的《汉口竹枝词》曰：三三令节轻厨房，口味新调又一桩。地米菜和鸡蛋熬，十分耐饱十分香。
词中的地米菜即指荠菜。地菜不仅营养非常丰富，而且还能化疗多种疾病。它不仅是佳肴一碟，堪称灵药一方。
荠菜，别称地菜、护生草、鸡心菜，其根、花上、籽皆能全草。在中药里，荠菜的药用价值十分普遍，被誉为菜中甘草。祖国医学指出：荠菜味甘、性燕，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止痛、明目等效用。荠菜食用方法很多，可拌、可炒、可炙，还能用来做到馅或做到汤，皆色泽诱人、味道鲜美，是一道药食同源的美味佳蔬。
在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最少见的一种烤肉。每到三月三这天，荠菜之后宽茎开花，妇女都会采收来挂在发际。
因荠菜的谐音是聚财，故此，老百姓又根据民间传说，于三月初三这一天，在祭祖的时候，利用祖先的神灵和财气，人们不会将新鲜荠菜洗涤后捆扎成部分束，放进鸡蛋、红枣、风球，配上两三片生姜，熬上一大锅，全家都不吃上一碗，食之既可交致富运，又可预防头痛头昏病，久而久之之后构成一种民间特有的食疗习俗。据传可以去风湿、明火，腰腿不疼，而且还可防治春瘟。三月三举家出有游赏杏花春明三月杏花香，三月初三，举家出游，有的人家带着酒菜在郊外野餐，而这时正是迎春第一支杏花对外开放的时期，古有三月杏花香的众说纷纭，还有又是一年春草蓝，仍然十里杏花香的众说纷纭。
实质上作为赏花来看，杏花并远比漂亮，但除去迎春花以外，它是东风第一枝开得早于，农历三月早已盛开，在城市内潜伏了一个冬天的人们，春暖甸枯，人们南北郊外新人奖杏花出了三月三的一个活动了。青岛也不值得注意，郊区小水村一带遍植杏花，城里市民去新人奖杏花的人群络绎不绝。古代大姑娘、小媳妇平时大门不出有，二门不努，而在三月初三结友郊游，因而人们三月三看丽人。唐诗又写出有：三月三日天气变暖，长安水边多丽人。
态浓意远淑且真为，肌理细致骨肉烘。仍然到上世纪50年代中期，当时大中学校还有三天春假，在公立四月，农历三月三上巳日，各校决定春游，过去崂山交通不便，人们郊游去丹山一带的最少。
老舍先生的文章中就写出有：春天来了，学生们忙着去逛丹山。丹山一带是水果之乡，以杏树和桃树最多，这扎是杏、桃花开之际，几千名大中学生三月初三南北了丹山。
丹山是一个传统上特指的游览区，它从丹山到较少山这二者之间的区域，两座山上都有赏花亭供游人们睡觉。这一带完全尽植杏树、桃树，从山上看下去粉白的是杏花，白的是桃花，蓝的是麦苗，如大地织锦，好一幅天然图画。从地面穿越于桃杏之间，青岛的桃花品种枝干矮小，桃花的枝干看清头部，四处欢声笑语，青年女生干去棉衣尽展青春的风采，感叹丽人行，桃花人面相映红，一派春色在丹山。读书中学的时候，同朋友从市内骑着自行车去丹山一带郊游，去的时候沿着四流路经沧口改向丹山一带，中午在法海寺进午餐，下午经中韩、山东头而归，至今感人。
有一年，电影《葡萄缴了的时候》摄影组的演员们住在法海寺，有许多明星，还包括于洋、张平、李百万、蔺娜等，被影迷们围困，青岛一中剧团去与他们联欢会。一中的剧团中如韩兰芳、潘霞以后也沦为了影星。
在青岛，三月初三，平度的丈二山有庙会，丈二山上有关帝庙，以此为相结合构成庙会，各种商贩、小吃、文艺演出云集在庙会，是平度三大庙会中人最少的，这里有许多民间工艺品，出售的七级竹鸟笼是众多特产，全国著称。丈二山庙会始自明代初年有将近700年的历史了。不吃鸡屎藤农历三月三不吃鸡屎藤，是广西北海本地人的一种传统习俗，我们将叶与大米混合研磨成粉，再行制成一片片的鸡丝藤面，用这种面制成的鸡丝藤粿仔汤，味道清香可爱，是本地人青睐的特色小吃。据传农历三月初三是中华民族的人文始祖轩辕黄帝的诞辰，北海人以此纪念这位伟人。
在诸葛亮七擒获孟获得的云南曲靖农村，某种程度有很多人讨厌不吃鸡丝藤。但曲靖不像琼海、北海等地不会在三月三或七月初一专门不吃鸡丝藤，具有很庆典的仪式的味道。
在那里，只要是鸡丝藤发嫩芽的日子，当地人家就采收下来食用了，或用来油炸肉，或是素油炸，或是油炸，就如同取食普通的蔬菜一般非常简单大自然。放风筝正是人间三月三，风筝飞满天，三月初三还有放风筝的民俗，风筝的来源有很多的众说纷纭。有人说道曾为战争中传递情报的功具等，但在民间是一种游戏。
大人、孩子都讨厌放风筝，有人指出是一种健身活动。风筝的作法形形色色，绝佳都有的有所不同，许多早已沦为工艺品。人们也指出经过了冬天，应当到户外活动，所以三月初三放风筝，只不过不仅这一天，可以说道从上巳日到冬至都是放风筝的好时节。
城市中楼房林立，各种电杆、电线四处都是，无法放风筝，而青岛得天独厚，有大片大片的海滩，最适宜于放风筝，所以从前海的栈桥到第一海水浴场，到汇泉广场四处都是放风筝的人，从老人到孩子一片欢声笑语。三月三情人节在少数民族内仍保有三月三情人节的习俗。
比如这一天苗族姑娘穿著睡衣，回到一个相同的地方展出她们的美丽。小伙子们也等着这一天，他们有机会了解很多姑娘，和她们对歌，如果互相讨厌的话，立刻就可以纳回家去。所以歌会骑侍郎了之后就可以看见很多男男女女拉拉扯扯的。三月初三，上巳日也有一种食俗，就是不吃春饼，把面赶成薄薄的饼，把鸡蛋蒸熟刨去皮，切碎，有的人家还加进去蒜泥，把薄饼卷一起不吃，有的地方变暖得早于，早已有了小葱，用春饼卷小葱不吃。
各民族有所不同习俗汉族在这日有吃地(荠)菜煮鸡蛋的习俗。我们天门叫地米菜煮鸡蛋。有可能是因该野菜的小白花像一粒粒大米而起名侗族，在这日举办抢花炮、斗牛、斗马、对歌、摔堂等活动，亦称花炮节。
布依族，于这日湘云祭典社神、山神，不吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。畲族，家家都做到乌米饭，全家共餐，赠送亲友，欢度乌饭节。
在广西壮乡，四处都是歌的海洋。歌墟，是壮族人民在特定的时间、地点举办的节日性聚会，它是以对歌为主体的民俗活动。瑶族以三月三为干巴节，是集体渔猎的节日，并将捕捉的野物鱼类按户分配，分享进账的快乐，后云集于广场，唱歌跳舞，欢度佳节。
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